Mamirolle

6,30$

Ce fromage sans lactose à pâte semi-ferme à croûte lavée est fait de lait pasteurisé. Affiné sur planche de pin blanc de 4 à 5 semaines, il est recouvert d’une mince et humide croûte orangée toute naturelle. La solution d’affinage contient du rocou, un colorant végétal de couleur orangée. Il présente une pâte de couleur ivoire, souple et moelleuse, recouverte d’une croûte orangée. D’odeur fruitée et long en bouche, il s’affirme avec l’âge.

Son nom vient du nom du village de Mamirolle en France où l’École d’Industrie Laitière (ENIL) a mis au point son procédé de fabrication unique en 1935. Depuis 1996, il est fabriqué au Québec sous licence exclusive, comme nous l’explique le fromager Gérard Dubois dans cette vidéo.

Fabricant: Fromagerie Rang 9
Région: Plessisville, Centre-du-Québec
Type: Lait entier pasteurisé
Pâte semi-ferme

* Portion d’environ 120g.

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