La Galette – Les Fromagiers de la Table Ronde

Fromage à pâte molle, à croûte lavée et légèrement fleurie et orangée. Sa pâte est de couleur ivoire, souple, onctueuse et parfois fondante. Son goût est fin et délicat. Arômes de beurre frais, de crème fraîche, léger goût de champignon frais.

La fromagerie aime donner des noms rappelant l’époque médiévale à ces fromages. Son nom, La Galette de la table ronde, fait allusion à la galette au sucre, une spécialité de la cité médiévale de Pérouges, une pâtisserie chaude sous forme de tarte. À part la forme un peu aplatie de la meule telle une galette, le fromage La Galette de la table ronde se veut aussi un délice à partager. Quant à lui, le nom de la fromagerie, Les Fromagiers de la Table Ronde, fait lui aussi un clin d’œil à cette époque étant un jeu de mots rappelant les Chevaliers de la Table Ronde.

Arôme dominant: Crème fraîche

Accord: Vin blanc sec, rond, légèrement boisé, aromatique

Fromagerie: Les Fromagiers de la Table Ronde
Région: Sainte-Sophie, Laurentides
Famille: Pâte molle, à croûte lavée
Type de lait: Lait pasteurisé bio provenant directement du troupeau de vaches holsteins de la ferme familiale Raymond Alary et fils
Durée d’affinage: 15-30 jours
Matière grasse: 26%
Humidité: 52%
Caractéristiques: Fromage biologique

* Portion d’environ 230g

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